21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者王雪武漢報(bào)道

近年來(lái)，鹵味市場(chǎng)體量不斷擴(kuò)大，新涌入的玩家瓜分著周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌等鹵味巨頭的“蛋糕”。而“老牌們”能做的只有迎接挑戰(zhàn)，在存量的基礎(chǔ)上尋找增長(zhǎng)點(diǎn)。

(資料圖片)

4月23日，周黑鴨整合營(yíng)銷中心負(fù)責(zé)人楊悅在公司首屆特許商峰會(huì)上指出，周黑鴨要保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，需要進(jìn)入主流大市場(chǎng)，成為強(qiáng)勢(shì)品牌。

“高效布局線下門店，實(shí)現(xiàn)全場(chǎng)景覆蓋，提高市場(chǎng)滲透率則是必要舉措之一?！睏類偙硎尽Ｔ摴?022年年報(bào)顯示，2019年公司搭建“直營(yíng)+特許+O&O”三輪驅(qū)動(dòng)的商業(yè)模式，2022年6月，周黑鴨則開(kāi)放了單店特許經(jīng)營(yíng)2.0輕盈版，降低入場(chǎng)門檻，單店整體投資由當(dāng)初的20萬(wàn)至25萬(wàn)元降至8至10萬(wàn)元。

截至2022年底，該公司線下門店總數(shù)達(dá)3429家，已覆蓋319個(gè)城市。但周黑鴨的“野心”遠(yuǎn)不止于此。該公司零售業(yè)務(wù)發(fā)展首席官謝軍告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，“我們定了一個(gè)‘小目標(biāo)’，未來(lái)五年開(kāi)一萬(wàn)家店，覆蓋百城、千縣，預(yù)計(jì)2023年總門店數(shù)約4500家?！?/p>

謝軍強(qiáng)調(diào)，其中機(jī)會(huì)最大的是社區(qū)店，全國(guó)有近十萬(wàn)個(gè)社區(qū)，而周黑鴨現(xiàn)有社區(qū)門店僅900家，未來(lái)將有9000多家的潛在機(jī)會(huì)。社區(qū)門店以小店型為主，初始投入和店鋪?zhàn)饨鸶停T店模型更優(yōu)，消費(fèi)粘性高，成本回收周期相對(duì)更短，更具投資價(jià)值。

據(jù)了解，周黑鴨采取激勵(lì)模式，尋找強(qiáng)勢(shì)資源，以期達(dá)成高質(zhì)量開(kāi)店目標(biāo)。謝軍介紹，公司開(kāi)啟了特許合作伙伴模式，從58000多個(gè)的申請(qǐng)量中挑選出590多位特許合作伙伴，再?gòu)闹刑暨x出優(yōu)異的特許領(lǐng)袖即“創(chuàng)夢(mèng)者”，進(jìn)行額外激勵(lì)。

在2022年12月1日至2023年11月30日期間，若特許合作伙伴開(kāi)店超過(guò)6家（含6家），周黑鴨將以其營(yíng)業(yè)額為準(zhǔn)額外返利3%；超過(guò)8家（含8家），則額外返利4%；若超過(guò)10家（含10家），則額外返利5%。

謝軍表示，特許合作伙伴開(kāi)出5家、10家甚至百家門店才更有競(jìng)爭(zhēng)力。該公司特許合作伙伴胡建瓊告訴記者，目前她在湖北武漢、黃岡兩地開(kāi)了20家門店，2022年銷售收入1244萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率達(dá)11.6%。另一特許合作伙伴張?jiān)坪Ｔ?020年5月開(kāi)出周黑鴨首店，目前已開(kāi)13家門店，2022年全年銷售額1360萬(wàn)元。

周黑鴨工作人員告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，公司在選擇特許合作伙伴時(shí)，要衡量對(duì)方的社會(huì)資源、資金積累等綜合實(shí)力，唯有此才能保證線下門店的高效布局。

但開(kāi)足馬力開(kāi)店的同時(shí)，供應(yīng)鏈?zhǔn)欠窬哂信c之相匹配的能力是不得不思考的問(wèn)題。謝軍告訴記者，早在2018年初，周黑鴨在東西南北中布局了共600畝智能制造工業(yè)園，累計(jì)耗資30億，總產(chǎn)能將達(dá)到近4億盒。

此外，消費(fèi)品公司若要堅(jiān)持長(zhǎng)期可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，最主要的能力之一是開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

楊悅介紹，公司將在2024年完成四個(gè)主流大單品的戰(zhàn)略性布局，分別是蝦球、甜辣鹵味、微辣鹵味及第四個(gè)大單品。其中2023年，蝦球同比2022年提前三個(gè)月達(dá)成日銷100萬(wàn)的目標(biāo)。

“當(dāng)前四個(gè)頭部大單品初步形成，將以大單品帶動(dòng)主品牌在湖北地區(qū)加密上新，在其他地區(qū)加大廣告投放。例如，微辣口味的單品在全國(guó)上市，進(jìn)行CNY（新年促銷）重點(diǎn)推廣，小龍蝦蝦球在全國(guó)推廣等，集中資源進(jìn)行暑促?！睏類傔M(jìn)一步指出。

周黑鴨財(cái)報(bào)顯示，2022年公司實(shí)現(xiàn)總收入23.4億元，同比下降18.3%，凈利潤(rùn)2528.3萬(wàn)元。而經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流凈額達(dá)4.7億元，可用現(xiàn)金超20億元，資產(chǎn)負(fù)債率由2021年的36.6%降至28.7%，現(xiàn)金及銀行存款超12億元。此外，該公司55%的毛利率保持穩(wěn)定。

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