近年來(lái)，牛蛙在消費(fèi)端火爆出圈，成為了廣受消費(fèi)者歡迎的新晉特色單品，大有趕超小龍蝦，成為下一個(gè)餐飲頂流之勢(shì)。2021年，以蛙來(lái)噠、蛙小俠、哥老官、詠蛙等8家連鎖餐飲品牌門(mén)店數(shù)超2000家，形成了從南到北、從沿海到內(nèi)陸的分布網(wǎng)絡(luò)，奠定了牛蛙全國(guó)化消費(fèi)的發(fā)展格局。

作為國(guó)內(nèi)少數(shù)具備全產(chǎn)業(yè)鏈為一體的海洋食品企業(yè),湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司（下稱(chēng)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)）發(fā)揮全球供應(yīng)鏈和研發(fā)優(yōu)勢(shì),積極融入萬(wàn)億市場(chǎng)預(yù)制菜行業(yè)。2022年1-9月國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜銷(xiāo)售保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，未來(lái)五年重點(diǎn)打造牛蛙、對(duì)蝦、小龍蝦和魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)特色預(yù)制菜產(chǎn)品，搶占全球預(yù)制菜品牌新高地。

(資料圖片僅供參考)

那么，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)是如何發(fā)揮在牛蛙養(yǎng)殖、加工到餐飲等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)，并結(jié)合市場(chǎng)不斷變化的需求，為廣大消費(fèi)者提供安全、美味的牛蛙產(chǎn)品的？未來(lái)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在發(fā)力預(yù)制菜方面將有哪些大動(dòng)作，引領(lǐng)我國(guó)水產(chǎn)食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展？為此記者近日專(zhuān)訪了國(guó)聯(lián)（益陽(yáng)）食品有限公司總經(jīng)理張敏奇。

國(guó)聯(lián)（益陽(yáng)）食品有限公司總經(jīng)理張敏奇。

01

打造牛蛙大單品五大優(yōu)勢(shì)

請(qǐng)您簡(jiǎn)要介紹一下國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的整體運(yùn)營(yíng)情況及牛蛙板塊的發(fā)展情況。

張敏奇：國(guó)聯(lián)水產(chǎn)2021年銷(xiāo)售額45億元，目前主要深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以及重點(diǎn)推進(jìn)預(yù)制菜業(yè)務(wù)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)業(yè)務(wù)占集團(tuán)業(yè)務(wù)60%以上，2021年預(yù)制菜銷(xiāo)售額8.4億元，2022年1-9月份預(yù)制菜銷(xiāo)售保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。在渠道建設(shè)方面，全渠道覆蓋，包含流通渠道、餐飲渠道和商超渠道，新零售渠道持續(xù)發(fā)力，同時(shí)重點(diǎn)建設(shè)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)C端預(yù)制菜品牌——小霸龍。

早在2018年，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)就關(guān)注的牛蛙預(yù)制菜品類(lèi)，當(dāng)時(shí)公司對(duì)這個(gè)品類(lèi)進(jìn)行了深度調(diào)研，它有可能成為繼小龍蝦之后的又一個(gè)網(wǎng)紅大單品。由于當(dāng)時(shí)無(wú)法通過(guò)公司的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，公司一直在想辦法推進(jìn)上游養(yǎng)殖場(chǎng)，推進(jìn)牛蛙合格上游的供應(yīng)鏈建設(shè)。

2021年，通過(guò)公司產(chǎn)業(yè)振興部和品控部的努力，公司可以保證牛蛙上游養(yǎng)殖產(chǎn)品合格。2022年，公司開(kāi)始為國(guó)內(nèi)大型餐飲供應(yīng)產(chǎn)品，產(chǎn)品上市后取得了很好的效果。結(jié)合市場(chǎng)需求和在上游的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)將牛蛙作為大單品來(lái)打造。

在蛙類(lèi)預(yù)制菜產(chǎn)品中當(dāng)屬牛蛙最為熱門(mén)，目前牛蛙餐飲整體市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)600-800億元。公司在牛蛙板塊的優(yōu)勢(shì)有哪些？

張敏奇：國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在牛蛙板塊的優(yōu)勢(shì)有幾大方面：其一，品控優(yōu)勢(shì)，公司把食品安全放在重中之重，率先在水產(chǎn)行業(yè)推行電子化監(jiān)管模式，全程保障水產(chǎn)供應(yīng)鏈的安全可追溯，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)通過(guò)對(duì)上游供應(yīng)鏈管控，可以供應(yīng)合格的牛蛙產(chǎn)品；其二，加工制造優(yōu)勢(shì)，目前市場(chǎng)上使用的大多都是活蛙，餐飲后廚處理非常復(fù)雜，而且牛蛙價(jià)格波動(dòng)比較大，在價(jià)格低的時(shí)候無(wú)法大量冷凍加工。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)擁有較好的冷凍和加工技術(shù)，使用液氮冷凍，最大限度地還原口味，能夠給餐飲節(jié)省成本；其三，產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢(shì)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在湛江和上海有兩個(gè)研發(fā)中心，公司對(duì)牛蛙產(chǎn)品開(kāi)發(fā)小吃和預(yù)制菜產(chǎn)品。根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景和需求，研發(fā)品類(lèi)豐富的牛蛙預(yù)制菜產(chǎn)品；其四，渠道優(yōu)勢(shì)，公司可進(jìn)行全渠道營(yíng)銷(xiāo)推廣。

02

從養(yǎng)殖源頭保障牛蛙食安

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的牛蛙產(chǎn)品面向的消費(fèi)群體主要有哪些？

張敏奇：公司的牛蛙產(chǎn)品面對(duì)的消費(fèi)群體有B端和C端。對(duì)于B端，公司為餐飲企業(yè)提供免漿調(diào)理類(lèi)產(chǎn)品，降低餐飲后廚的操作難度與成本，提升出餐效率，做好食品安全保障；對(duì)于C端，做好預(yù)制菜產(chǎn)品，能讓消費(fèi)者在家也能吃到美味的蛙產(chǎn)品。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在上游板塊剝離之后成立了產(chǎn)業(yè)振興部。目前公司產(chǎn)業(yè)振興部發(fā)展情況如何？

張敏奇：公司成立了產(chǎn)業(yè)振興部，主要是對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)技術(shù)方面賦能及養(yǎng)殖方向引導(dǎo)。產(chǎn)業(yè)振興部已經(jīng)和公司上游飼料、養(yǎng)殖和采購(gòu)板塊一起，積極和政府部門(mén)、上游養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)動(dòng)，開(kāi)展定養(yǎng)項(xiàng)目合作；引導(dǎo)上游養(yǎng)殖戶(hù)健康養(yǎng)殖，規(guī)范用藥，完善過(guò)程控制，養(yǎng)殖合格的牛蛙；同時(shí)和養(yǎng)殖戶(hù)分享市場(chǎng)信息，養(yǎng)殖對(duì)應(yīng)的規(guī)格的牛蛙。

03

五年打造水產(chǎn)特色預(yù)制菜

水產(chǎn)預(yù)制菜成為水產(chǎn)食品領(lǐng)域的一大增量市場(chǎng)。未來(lái)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在預(yù)制菜方面將有哪些大動(dòng)作？

張敏奇：預(yù)制菜是公司五年規(guī)劃中的重點(diǎn)業(yè)務(wù)。預(yù)制菜是一個(gè)系統(tǒng)工程，包括從市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)、制造標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量安全、供應(yīng)鏈管理、渠道建設(shè)、市場(chǎng)推廣等各個(gè)方面體系建設(shè)。未來(lái)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)將繼續(xù)圍繞“產(chǎn)品力、渠道力、品牌力”建設(shè)，加大產(chǎn)品研發(fā)投入，制造標(biāo)準(zhǔn)化，狠抓質(zhì)量安全建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)推廣和品牌。

隨著未來(lái)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖朝綠色、安全、高效方向發(fā)展，您認(rèn)為水產(chǎn)食品企業(yè)及其產(chǎn)品將在其中扮演什么樣的角色？未來(lái)公司有哪些發(fā)展規(guī)劃？

張敏奇：受益于城市化、消費(fèi)者對(duì)健康飲食的不斷升級(jí)等因素，中國(guó)將是未來(lái)十年最大的水產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)，增速持續(xù)高于全球平均水平。水產(chǎn)食品的頭部企業(yè)將通過(guò)綜合優(yōu)勢(shì)在行業(yè)發(fā)展中獲得更多的市場(chǎng)和資源，并將引領(lǐng)水產(chǎn)食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)制定了五年發(fā)展規(guī)劃，未來(lái)將圍繞對(duì)蝦、小龍蝦、牛蛙和魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)品種，打造極富水產(chǎn)特色的預(yù)制菜產(chǎn)品，搶占全球預(yù)制菜品牌新高地。

本文來(lái)源：財(cái)經(jīng)報(bào)道網(wǎng)

關(guān)鍵詞： 做大做強(qiáng) 國(guó)聯(lián)水產(chǎn)