在上月(11月22日)第七屆“智利周”晚宴演講上，佳沃食品總經理唐寅透露：Australis Seafoods在智利十二區(qū)斥重資興建的世界級三文魚加工廠Dumestre剛剛投產。

(資料圖片僅供參考)

據(jù)了解，Dumestre是智利十二大區(qū)內首座規(guī)?；悄芗庸S，也是十二區(qū)首座擁有陸地超紓壓暫養(yǎng)池的屠宰廠，年加工產能可達7.2萬噸。

位于第十二區(qū)的Dumestre工廠(注：智利三文魚產業(yè)通常集中在第十區(qū)、第十一區(qū)、第十二區(qū)，其中第十二區(qū)也稱麥哲倫大區(qū)，最靠近南極)

7.2萬噸大概是什么概念?與2021年智利產區(qū)大西洋鮭總產量64.7萬噸的量級相比，是其11%。但與2021年中國進口大西洋鮭5.8萬噸相比，Dumestre工廠7.2萬噸的產能足以完全覆蓋中國市場當前需求。Dumestre的投產，意味著佳沃食品在進一步深耕三文魚上游產業(yè)上，又往前邁進了一步。

除在產地投產智能工廠外，2022年，佳沃食品在三文魚板塊上動作頻頻——與華南華東等多家工廠建立戰(zhàn)略合作關系、在青島、濟南等地開設鮮切連鎖店進行三文魚零售模式的探索、上新多款三文魚預制菜新品適應更多用戶消費場景、跨平臺合作進行三文魚食育推廣等……作為當前國內唯一一家覆蓋三文魚育苗、養(yǎng)殖、加工、進口分銷、產品研發(fā)、銷售的全產業(yè)鏈上市企業(yè)，佳沃食品如何鎖定并入局三文魚行業(yè)?在疫情對經濟影響減退之際，如何利用上游優(yōu)勢資源更好賦能中國三文魚行業(yè)?資本市場及行業(yè)同仁熱切關注著佳沃食品的下一步策略，而佳沃食品的攀爬進階之路尚有許多陡峭之處。在海鮮指南與佳沃食品團隊的溝通中，可以感受到，身為中國本土企業(yè)的佳沃食品，與“大手筆”收購掌握稀缺原料資源的“兇猛”果斷形成反差的是，佳沃食品正釋放出更為謙遜友好的合作態(tài)度，以期自身的產業(yè)優(yōu)勢能輻射借力給中國三文魚業(yè)者，共拓中國三文魚這一黃金潛力市場?！爸袊聂~市場空間很大，我們更希望的，是可以與包括行業(yè)媒體在內的全體行業(yè)伙伴們攜手，一起從各個層面做出努力，把三文魚的‘盤子’做大。讓這條營養(yǎng)又健康的魚真正游到每個中國家庭的餐桌上，被每個中國消費者接受并熱愛，這是一件利國利民、更利行業(yè)發(fā)展的事，更是我們奮斗的目標?！碧埔鷮ｕr指南分享道。

佳沃食品食品股份有限公司總經理唐寅以線上分享形式參加“2022中國第五屆三文魚產業(yè)發(fā)展高峰論壇”相關截圖

智利三文魚、Australis Seafoods與佳沃食品

2006年10月1日，伴隨著《中國-智利自由貿易協(xié)定》(以下簡稱“協(xié)定”)一紙文書的生效實施，我國與拉美國家簽訂的第一個自由貿易協(xié)定正式落地。在結束中國與拉美國家沒有自由貿易協(xié)定的歷史這一維度上，該協(xié)定具有里程碑意義。從大的層面，協(xié)定的實施拓寬了中國與智利兩國間的經濟文化貿易往來道路。而聚焦到彼時冉冉升起的全球明星品種三文魚上，搭乘這一利好風向，智利三文魚產品在中國市場蓬勃生根。發(fā)展至巔峰時，來自智利產地的冰鮮大西洋鮭曾一度占據(jù)中國市場冰鮮大西洋鮭近40%的市場份額(來源：2018年中國海關數(shù)據(jù))，并長年雄踞中國市場冷凍大西洋鮭最大來源國地位。在國際三文魚主產國中，智利產地產量僅次于挪威產地，位居第二，智利產地在全球三文魚市場的地位不言而喻。

在三文魚這個全球范圍內商業(yè)化運作最為成熟、標準化程度最高、國際貿易額體量最大的行業(yè)，與國外多家巨頭競爭日益白熱化形成鮮明對比的，是中國市場至今依然尚處于初始發(fā)展階段。因養(yǎng)殖環(huán)境及技術受限，中國對大西洋鮭的需求供應主要依賴進口。長期以來，我國未曾掌握上游養(yǎng)殖資源。直至2019年，佳沃食品以9.2億美元收購全球排名前十的三文魚企業(yè)Australis Seafoods，成為了中國首家也是當前唯一一家直入資源上游的企業(yè)。以此，佳沃食品進入了中國業(yè)者、乃至全球三文魚產業(yè)業(yè)者的視野。

但完成收購以來，佳沃食品遇到的挑戰(zhàn)似乎才剛剛開始。2019年年底，“黑天鵝”新冠肺炎疫情突襲全球，重創(chuàng)全球海產貿易行業(yè)及消費者消費信心。由此產生的延宕負面影響，直至今年才陸續(xù)消退一些。當前，一面是全球三文魚上游供應形勢趨緊，產量增長率大幅下降，一面是疫情對經濟發(fā)展的影響減弱，國人的消費需求亟待釋放。據(jù)佳沃食品聯(lián)合海產行業(yè)權威機構Kontali發(fā)布的《三文魚行業(yè)及市場洞察報告》指出：隨著國內新零售、新餐飲以及3R產品等增值產品開發(fā)，產業(yè)價值將進入新型創(chuàng)新曲線。按照預測，2030年中國市場的三文魚消費量預計將達到21萬噸，較目前相比，有超10萬噸的增長空間。

佳沃食品卡位三文魚賽道、選擇掌握上游稀缺養(yǎng)殖資源的決策正向性正逐漸顯現(xiàn)。作為行業(yè)龍頭公司，長期主義如何帶領佳沃食品穿越三文魚行業(yè)波動周期，并開啟下一輪窗口?以下，為海鮮指南對佳沃食品總經理唐寅先生的內容采訪實錄(經整理)：

佳沃食品總經理唐寅

海鮮指南：2019年，佳沃食品完成了對全球大西洋鮭第二大產區(qū)智利的三文魚生產商Australis Seafoods的收購，佳沃食品也成為了中國首家也是唯一一家直入資源上游的企業(yè)。結合當下的國際形勢，各類資源緊張、原料指數(shù)飛漲，現(xiàn)在來看，這(指進入三文魚產業(yè))對佳沃食品意味著什么?

唐寅：佳沃食品作為土生土長的中國企業(yè)，一直致力于把全世界最優(yōu)質的海洋產品帶到中國，提供給中國消費者。而優(yōu)質海洋產品的上游資源是有限的，是稀缺的。通過收購Australis，我們可以保證三文魚這個全球爭搶的稀缺資源對中國的供應，讓中國人都吃上好的三文魚。這是我們收購Australis的價值和意義，也是公司的使命和目標。從質量控制的角度，掌握上游資源、把控整條供應鏈，能保證產品持續(xù)穩(wěn)定高品質的輸出，從而建立值得信賴的長期品牌，并幫助供應鏈上的企業(yè)協(xié)同共贏，讓整個三文魚產業(yè)在中國發(fā)展起來。佳沃食品是目前國內唯一一家覆蓋三文魚育苗、養(yǎng)殖、加工、進口分銷、產品研發(fā)、銷售的全產業(yè)鏈企業(yè)，我們希望用優(yōu)質的上游資源、先進的產品加工、創(chuàng)新的產品研發(fā)加上佳沃集團的產業(yè)優(yōu)勢，和產業(yè)鏈上的企業(yè)一起來推動三文魚在中國市場的品牌認知和消費滲透，與全行業(yè)同進步，共發(fā)展。

Australis Seafoods大西洋鮭養(yǎng)殖場

海鮮指南：2022年即將結束，回望這一年，國際三文魚市場波動較大，佳沃食品怎么看?當前全球三文魚供應預期收緊主要受哪些因素影響，將會如何影響中國市場的價格及供應行情。

唐寅：今年上半年，中國營養(yǎng)周期間，我們聯(lián)合著名的國際行研機構Kontali，發(fā)布了一份《三文魚行業(yè)及市場洞察報告》，對中國三文魚產業(yè)鏈上下游做出了系統(tǒng)回顧和深度分析。數(shù)據(jù)顯示，至2016年，全球三文魚長達十年的產量快速增長期已經結束，全球大西洋鮭供應增速放緩，近年增長率僅在5-7%左右;隨著挪威嚴格限制新增養(yǎng)殖牌照數(shù)量、智利立法暫停牌照申請。行業(yè)預測，未來三文魚產量增長率將下降至4%，甚至可能更低。與此同時，全球市場需求則保持著穩(wěn)定的高速增長，美國、巴西等成熟市場增速8-10%，中國等新興市場在2010-2019年間的復合年增長率甚至達到了12%。這意味著，未來一段時間內，“供不應求”必然成為包括中國在內的全球各大市場要共同面臨的局勢。在這樣的大環(huán)境下，掌握上游養(yǎng)殖端資源，對滿足中國市場需求有著重要的戰(zhàn)略意義。

海鮮指南：也請?zhí)瓶倿槲覀兘榻B一下佳沃食品所了解到的2022年智利三文魚產業(yè)的發(fā)展情況。

唐寅：隨著經濟發(fā)展、消費升級及國內營養(yǎng)教育的普及，三文魚在國內被接受的程度越來越高，在全球資源緊張、供不應求的大背景下，我們看好三文魚在中國市場的發(fā)展。去年下半年起，智利三文魚的對華出口，也從量、價兩方面明顯表現(xiàn)出了反彈趨勢，市場價格一度達到近幾年來的高點，甚至大幅反超疫情前。在養(yǎng)殖技術上，智利子公司Australis在三文魚飼料轉化率、死亡率控制等養(yǎng)殖技術指標上顯著領先;在加工生產上，我們在智利十二區(qū)投資興建的Dumestre加工廠已經投產。新工廠有著創(chuàng)新性的加工流程和全球最精尖的工藝水平，有望徹底改變當?shù)厣a基建局面，給智利十二大區(qū)冰鮮和冷凍三文魚產品的品質帶來革命性的提升。

海鮮指南：三文魚應該是全球所有魚類產業(yè)標準化最高的一條魚，供應也較成熟，國際市場上的頭部三文魚企業(yè)也已成規(guī)模，另一方面，面對中國市場相對初級階段，佳沃食品如何看這其中的機遇和挑戰(zhàn)?

唐寅：我國的三文魚人均消費量僅有0.06千克/年，是歐美等成熟市場的百分之一，有很大的發(fā)展空間。隨著國內新零售、新餐飲以及3R產品等新興產品形態(tài)的開發(fā)，產業(yè)價值將進入新型創(chuàng)新曲線。據(jù)預測，2030年，中國市場的三文魚消費量預計將達到21萬噸，較目前相比，有超10萬噸的增長空間。目前，國內三文魚市場空間巨大，不過國內三文魚行業(yè)依然面臨不小的挑戰(zhàn)。首先，國內三文魚行業(yè)呈現(xiàn)“有品類無品牌”格局，各個三文魚企業(yè)并沒有形成很強的品牌效應。消費者想吃三文魚，但不具備對優(yōu)質三文魚產品的選鑒能力。第二，疫情影響帶來的不確定性。疫情這幾年，幾乎所有進口商品，尤其冷鏈進口食品，在清關效率等方面都受到了很大的影響。

第三，三文魚在國內市場的消費認知度尚待提升。中國地大物博，飲食文化源遠流長且地域差異明顯，要讓三文魚這樣一個“舶來品”，滲透到如此多樣化的飲食里，難度很大，這需要全行業(yè)一起來努力，比如進行食育教育、探索三文魚本土化的食用方法等等。

佳沃食品深入一線進行食商教育相關活動圖

佳沃食品一直在嘗試推動三文魚在國內市場的消費滲透。

產品創(chuàng)新方面，我們順應國人飲食習慣和口味，開發(fā)了幾款適合三文魚調味產品，目前正在電商平臺陸續(xù)上線，以期用這樣的方法降低三文魚的品嘗門檻。

此外，佳沃集團連續(xù)兩年與中國營養(yǎng)學會合作，推進了《中國居民膳食指南2022版》中對三文魚的推薦，并在今年11月，與“抖音”展開合作，推廣三文魚。我們還在“下廚房”平臺廣招美食達人和民間美食家，集思廣益推廣三文魚本土化吃法，并不斷在各種場合，尤其線下母嬰店，展開針對年輕一代消費者的線下營銷。這樣自上而下又從下到上的努力，我們做了很多。佳沃食品有志于推進三文魚國內消費的蓬勃發(fā)展，但一家企業(yè)的力量顯然是不夠的。我們對此一直持開放共贏的態(tài)度，真誠希望全行業(yè)產業(yè)鏈上下的各位同仁能夠聯(lián)動起來，一起推動三文魚在中國市場的消費滲透，共同做大做強三文魚行業(yè)。

海鮮指南：佳沃食品有意愿與行業(yè)共同推動三文魚在中國市場的滲透程度，在這其中，佳沃食品能提供哪些業(yè)務合作呢?

唐寅：除了上面提到的一些不同層面的市場推廣和營銷，站在生產商的角度，我們也盡力推動自家漁場對中國市場的供應傾斜。2021年起，Australis Seafoods推出了的全球品牌Southring。在國內市場，佳沃團隊為更好地滿足不同類型客商的需求，可以提供靈活的業(yè)務合作方式，還有一支精干的銷售隊伍專業(yè)服務，給我們的B端客戶量身定制最貼合客戶實際情況的采購方案。在我們的推廣下，Southring在中國市場占比迅速攀升。相較于2021年，2022年Southring中國市場份額提升了近5倍;據(jù)海關數(shù)據(jù)，Southring的對華出口在智利廠商中一度獨占鰲頭，截至三季度，出口總量始終處于第一梯隊，遠超第三名。從Australis的全球市場分布來講，今年中國市場占其出口總量的比例，相比2021年提升了4倍?？梢宰院赖卣f，我們之前的一系列努力初見成效。

“Southring”品牌外箱圖

海鮮指南：我們有關注到，佳沃食品旗下有多個面向不同場景、不同客群的產品品牌線，如“佳沃鮮生”、“饞熊同學”、“南極頌”，從產品到渠道定位到品牌名，似乎都有著明確的考量，今年，各品牌線的發(fā)展情況如何?

唐寅：我們希望三文魚不止出現(xiàn)在日料店，更希望讓它成為國人餐桌上的一道家常菜。為此，佳沃食品做了很多本土化的嘗試，推出了豐富的產品線，來滿足消費者的多樣化選擇。在包括中國在內的全球市場，我們?yōu)椴煌瑖业南M者提供整魚，不同加工精度的魚柳，以及魚段、魚肉丁等精細分割產品，以滿足不同人群的多樣化消費需求。針對中國市場，我們更是深度開發(fā)了以三文魚為代表的3R預制菜海鮮零售品牌“佳沃鮮生”，高營養(yǎng)兒童品牌“饞熊同學”，以及高端禮贈品牌“南極頌”。產品形態(tài)則包含了整魚、魚柳、增值產品、海鮮組合禮盒等多種形式，全面服務本地的海洋蛋白消費需求。我們也致力于拓寬渠道，深度觸達消費者。我們入駐了國內主流電商和頭部商超，希望每位想吃三文魚的消費者都可以用親民的價格享受到高營養(yǎng)美食。

“佳沃鮮生”品牌及相關產品

“饞熊同學”品牌及相關產品

海鮮指南：在中國及國際市場的優(yōu)質海鮮蛋白領域，佳沃食品期待成為怎么樣的一個角色?準備怎么做?

唐寅：“掌控全球海洋蛋白稀缺資源，打造國人藍色餐桌”，是佳沃食品成立的使命。佳沃食品希望成為優(yōu)質蛋白食品領域的旗艦企業(yè)，為國人的健康升級、美好生活助力。(文/海鮮指南(seafood-guide)馬婷婷)

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本文來源：財經報道網

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